ドクターペッパーの風味

先日（11/16）のブログに「ドクターペッパー」について触れた。風味というか香りが独特で、喉薬に通じるような薬品臭がする。そんな経験は、コカ・コーラに始まったが、ドクターペッパーに出会っていっそう癖になり、はまってしまった経験がある。

（本ブログ関連：”ドクターペッパー”）

最近、あの味覚（1880年代のアメリカの薬剤師が発明）を思い出し、現象は一体何なのだろうと思いつつ、店頭で見つければ再び購入するようにしている。残念ながら、自販機でしか求めることができないでいる･･･。

■ Gemini／Wikipedia

「ドクターペッパーとコカ・コーラの発売時期」･･･ドクターペッパーの方が１年早い。

    ・ ドクターペッパー: 1885年 （米国テキサス州で発明 ⇒ 同年、アリゾナ州ケーブ・クリークで販売）

    ・ コカ・コーラ: 1886年 （米国ジョージア州アトランタで販売）

そこで、ネット上で、ドクターペッパーの独特な香料を探してみることにした。Youtubeに、再現をトライしている方もいるが･･･。

■ Youtube（登録： 絶望!まくらちゃん）　← すごい行動力に感服。

「【選ばれし者の知的飲料】“ドクターペッパー”をゼロから作る。」

    ー https://www.youtube.com/watch?v=RlkQ2Jt2jQo

■ 日本コカ・コーラ株式会社のサイトより

「ドクターペッパー　原材料・成分について」

    ー https://www.coca-cola.com/jp/ja/brands/drpepper#accordion-9ba7e9f5aa-item-63db9fc2e9

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・果糖ぶどう糖液糖/ 炭酸

・カラメル色素

・香料 ← 23種類のフレーバー　

・酸味料

・保存料 (安息香酸Na)

・カフェイン

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■ Google生成AI Gemini  

Gemini に直接 Q&A を試みた結果、次の表形式の「想定」を得た。

23種類のフレーバーの想定内訳

カテゴリ	推測される具体的なフレーバー（例）	役割と特徴
主要な果実・ベリー系	・チェリー (最も特徴的) ・アーモンド (チェリーと相乗効果) ・バニラ ・プラム ・ブラックベリー ・ラズベリー	ドクター・ペッパーの核となる甘く複雑な風味を構成します。
柑橘・トロピカル系	・レモン ・オレンジ ・ライム ・パイナップル ・アップル	爽やかさ、酸味、そして全体の味の「明るさ」を加えます。
スパイス・ハーブ系	・アニス (またはクローブ) ・コリアンダー ・ジンジャー ・キャラウェイ ・リコリス (甘草)	わずかな ＜「薬っぽい」、あるいは「スパイシーな」＞ 深みと複雑な後味を与えます。
その他・甘味系	・キャラメル ・メープル ・コーラ ・サルサパリラ ・マルベリー (桑の実)	全体のコクと甘さを強化し、独特の「ドクター・ペッパーらしさ」を完成させます。

上表から、本来企業秘密であるが、想定のフレーバー21種（23種に満たないが）について、どのような比率でミックスすればよいか分からない。そんなことなら、ワインにいろいろな生果物を漬け込んだ「サングリア」の方が試しやすい･･･。

（余談）

寒い朝、冷たい水で顔を洗うとシャキッとするが、洗面所専用のラジオが故障して、シャキッとしない。そこで、隣街の電気屋に行って新しいのを買ってきた･･･ネットで購入した方が安かったと見込み違いを悔いた。